蜜蜂酿蜜分三步走。第一步采蜜，工蜂飞到花丛里采花蜜和花粉。第二步加工，采回的花蜜带着水分，蜜蜂用唾液里的酶把水分蒸发掉。第三步储存，加工好的蜂蜜装进蜂巢的六边形房里，这样既省空间又不容易漏。

为啥是这个流程呢？花蜜水分多，直接存会发霉变质，蜜蜂用唾液里的葡萄糖氧化酶把水分从20%降到18%以下，这个数据来自《蜜蜂生物学》。采蜜要避开雨天，因为雨水会让花蜜变质。工蜂采蜜时每只每天只能采0.1克，要采够1公斤得3000只工蜂忙活一个月。蜂巢六边形结构是自然形成的，每只蜜蜂都能找到最短路径搬运食物，这样效率比圆形巢穴高15%。储存时温度保持在20-25度，湿度65-70%，这样蜂蜜能保存五年以上。蜂王不用采蜜，专门产卵，工蜂和雄蜂负责采蜜和守卫。