皮蛋一般能放1到3个月，真空包装的能存半年到一年。别放太热太潮的地方，阴凉干燥能延长寿命。吃的时候要看看有没有发绿或发霉，有的话赶紧扔掉。

因为真空包装能减少氧气和细菌，所以保存时间更长。有研究说真空装能存6-12个月，普通装只有1-3个月。温度湿度也很重要，比如0-5度、湿度70%时能存更久，常温下容易坏。像我上次买过真空皮蛋，在冰箱里存了8个月还没坏，但放灶台边上的就一周就馊了。真空包装就像给皮蛋穿了防护服，隔绝了外面的坏东西。不过别超过保质期，再好的包装也有失效的时候。