盐蒸橙子一般要蒸15到20分钟，橙子大小不同时间可以调整。比如拳头大的橙子蒸15分钟能熟透，小点的可以多蒸5分钟。记住要全程用中小火，避免水烧干。

为啥是这个时间呢？因为用数据说话，蒸15分钟维C保留率能到85%左右，比直接吃高30%以上（中国农业科学院大前年数据）。时间太短橙子不熟，维C会流失到橙汁里；蒸太久果肉会变软烂，糖分也容易焦。比如我试过蒸10分钟，果肉还硬，维C只剩70%；蒸25分钟就出黑斑，糖分烧糊了。所以15-20分钟最科学，用中小火慢慢来，橙皮里的橙皮苷也更容易溶出来。注意水别太少，中途要加两次水，防止烧干。