这米是东北那带长的粳稻米，米粒细长透亮像玉石，煮熟了有股清香味。口感软糯不粘牙，饭粒松散能独立，吃剩的饭也硬朗不回生。东北老铁都说这是种了五年的老品种，现在得靠人工收割才能留住这种口感。

为啥是这个样儿呢？首先东北黑土地肥沃啊，土壤里矿物质和有机质多，种出来的米营养足。东北冬天冷得狠，稻子生长期长，米里的淀粉能转化充分，所以煮出来更香软。数据说现在东北种碧玉香米的面积不到十万亩，产量也就三万吨，但老客回头率能达到65%，说明品质确实有保障。另外东北收割都是人工打谷，保留稻壳完整度，米粒就特别饱满。不过现在机器收割多，很多米厂为了省事就混着卖，这就得挑靠谱厂家了。像绥化那边的李家稻田，坚持人工收割，米价贵点但口碑好，每年双十一都能卖空两万袋。