科尔沁牛排肉质比较嫩滑，厚度一般在2厘米左右，适合家庭用锅煎。先烧锅倒油，油热后放牛排，每面煎3分钟，中间翻次，撒点盐和黑胡椒提味。记住别煎太久，不然肉会老。

你看科尔沁牛排产自科尔沁草原，那里的草场大水草丰，牛吃的时间长，肉质自然更细腻。根据前年农业农村部数据，科尔沁牛排的蛋白质含量比普通牛肉高15%，脂肪分布均匀，煎的时候容易锁住汁水。为什么先煎后撒调料？因为高温下牛排表面会迅速形成焦壳，早放盐容易让肉质变硬。翻面间隔3分钟是经验值，牛排厚度2厘米的话，正好能保证中心熟透边缘焦香。不过要是锅不够热，油温没到位，肉容易粘锅，这时候得先擦干牛排再下锅。收汁的话，可以倒点黄油和蒜片，香味更浓。