米香型白酒喝起来挺特别的，米香味最明显，像刚蒸好的米饭香。它用大米酿的，所以酒体比较清爽，入口不辣喉，微甜带点米糠香。喝完喉咙不会干，适合配粥配菜。比如古井贡、刘伶醉这些牌子，喝起来就是米香最正的。

为啥米香型白酒是这个样子呢？首先原料是大米，中国酒业协会大前年报告说米香型占浓香型白酒的12%，但年轻人更爱喝。因为大米发酵产生的吡嗪类物质多，这物质有抗氧化作用，所以米香型酒存放越久越香。比如安徽亳州那边的酒厂，用当地大米酿的，米香味更浓。消费者调查里，65%的人觉得米香型比普通白酒好下饭，喝完不口干。不过要注意，米香型酒度一般在40度左右，比高度酒柔和，但夏天喝容易醉。所以现在很多酒厂在米香里加点果味，比如苹果香，吸引年轻人。但传统派还是觉得纯米香最好，就像老茶客只喝普洱不喝加味茶一样。