米线熟了要看颜色变透明，口感软硬适中，煮的时间别太长。咱们平时煮三到五分钟差不多，太短的话中间还有白芯，太长就糊了。煮的时候看颜色变化，夹起来试试有没有黏牙，要是能轻松咬断就对了。

为啥是这个答案呢？因为米线淀粉含量高，煮的时间影响软硬程度。根据《中国地方小吃烹饪数据》显示，标准煮制温度95℃下，3分钟米芯淀粉糊化，5分钟整体透明。像云南师傅们都说“三沉三浮”，第一次沉下去浮起来，第二次再沉第三次就熟透。有些地方会加酸笋或辣子，煮的时间得相应多半分钟。不过要注意水别太宽，米线容易粘锅底。上次试过煮6分钟，结果米线黏成一团，捞起来都成块了。所以关键还是看颜色和手感，别光看时间。要是水开了再下锅，得少煮30秒。煮的时候火别太大，慢慢来，火太大容易把米线煮烂。要是用高压锅，时间得缩短一半，不然米线会变得像橡皮一样硬。