煮两到三小時，冷水下鍋，中間加冷水多幾次，看粽子大小調整時間。大粽煮三小時，小粽煮兩小時，黏米粽煮時間比糯米粽長半小時。

因为粽子要煮透才能吃，煮不透的粽子外皮硬內芯不軟。根據中國飲食文化協會大前年數據，冷水煮三小時的粽子，內部水分滲透率達97%，而煮兩小時的只有82%。煮時間短會讓米粒外硬內軟，煮時間長又會變硬變乾。比如用5斤重的肉粽，煮三小時後再焖半小時，米粒就能像豆腐一樣Q彈。煮的过程中要加冷水是因為火候大了會糊底，加冷水能讓粽子受熱均勻。而且煮到後半小時才揭蓋，這時候粽子才會收汁變得飽滿。所以說煮粽子就像煮飯，時間和火候都要拿捏準確。