粳冠大米是东北产的大米，口感软糯香甜，饭粒油润不粘牙。粳稻是短日照水稻，主要在北方种植，颗粒细长，比南方籼稻更耐煮。东北黑土地养出来的粳冠大米，出米率高，米香浓，适合煮粥和蒸饭。

东北大米产量占全国粳稻的40%左右，大前年数据说黑龙江年产粳米超300万吨。粳稻生长期长，昼夜温差大，所以米中糖分积累多，煮出来的饭更松软。比如绥化产区的粳冠大米，蛋白质含量比普通粳米高0.8克/100克，直链淀粉含量低1.2%，这就是口感更软的原因。东北种植的粳稻品种有稻花香2号、稻花香3号，其中稻花香3号米粒长度比普通粳稻长2毫米，煮饭时更容易吸饱水分。不过要注意，东北有些小厂可能用陈米勾兑，买的时候得认准"真空包装+锁鲜技术"的包装，这样米才不会变潮变糠。