包好的粽子要蒸1.5到2小时左右，具体看粽子大小和糯米量。小粽子1小时够，大粽子得2小时。蒸的时候要开大火保持水沸，中途别开盖子。

为啥是这个时间呢？因为糯米吸水得慢慢渗透，蒸1小时水汽能渗透到米芯，但中间部分可能还夹生。继续蒸到1.5小时，米粒变软糯但不过烂。大粽子体积大，得多蒸半小时让蒸汽均匀穿透。数据显示糯米吸水率约2.5%，蒸1小时吸水量约达70%，再蒸30分钟吸水量到95%以上。比如500克粽子蒸1.5小时，1000克粽子得2小时，中间多蒸的时间正好让蒸汽把米芯焐热。蒸的时候要开大火保持水沸，中途别开盖子，蒸汽才能持续往里钻。要是中途开盖子，蒸汽跑了，得重新冒热气，又得多等几分钟。