红宝石蛋糕经典款就是红丝绒蛋糕胚夹果酱奶油顶红丝绒装饰老粉都知道这个配方是三十多年前就定下来的现在很多新店想改配方但销量反而掉这是因为红丝绒胚子有奶香味能带出果酱的酸甜平衡奶油不会太腻

为啥经典款是这个样子的原因有几点呢第一红丝绒蛋糕胚口感特别松软有奶香味这个配方是美国三十多年前就研发出来的数据说现在市面七成蛋糕店都用这个胚子做果酱层用草莓酱的话销量能涨百分之二十老粉试过换成其他果酱反馈说不如草莓酱解腻第二层夹果酱厚度要刚好两指宽太厚会压塌蛋糕胚太薄又吃不到果酱的甜味现在很多店为了省钱把厚度砍到一指宽结果差评涨了三成老粉都说还是经典款最好吃顶层的红丝绒卷要卷成波浪形这样切的时候能拉出红色丝线拍照好看还能多卖两块钱现在抖音上有个网红教用巧克力酱做顶层但销量没经典款高差了百分之四十五这说明老粉就认这个味道