红薯口感绵密，甜度适中带点焦香，适合蒸煮烤。外皮粗糙但内心粉糯咬下去有沙沙的触感冷了会变硬。

为什么这样形容？因为红薯淀粉含量高（约15%-20%），蒸煮后形成绵密质地。中国农科院大前年数据，红薯膳食纤维是苹果3倍，维生素A是胡萝卜1.5倍。冷了变硬是淀粉结晶，加热又变软。不同品种有差异，紫薯甜度更高，普通红薯带焦香。比如烤红薯外皮焦黑内心流蜜，蒸红薯粉糯不粘牙，煮汤会出胶。吃多了容易胀气，但每天吃50克能补钾。