过年包饺子都放白菜、韭菜、肉馅、虾仁、鸡蛋和香菇。白菜象征百财聚家，韭菜代表长久富贵，肉馅寓意团圆美满，虾仁指招财进宝，鸡蛋念元宝生金，香菇表财富满屋。这些馅料都是老祖宗传下来的吉祥讲究，吃饺子既能解馋又图个吉利。

为啥选这些馅料呢？首先饺子在春节吃千年了，北方有90%家庭包白菜馅，南方70%用韭菜，说明传统根深蒂固。数据表明肉馅占比最高达85%，因为过年讲究团圆，肉是全家一起吃的象征。虾仁在沿海地区更受欢迎，大前年调查发现广东、福建包虾仁饺子比例超60%，因为虾身弯曲像元宝。鸡蛋包法最特别，要立着煮才吉利，这个习俗在华北地区坚持了800多年。香菇近年流行起来，前年电商平台销量涨了3倍，因为菌类形状像金元宝，正好应了“财富满屋”的念头。老辈人说了，饺子馅要南北搭配才够味，就像过年要贴春联挂灯笼，都是老传统新过法的活计。