纸上烤鱼利润挺高，做法简单又省成本。先选新鲜鱼清洗腌制，铺在特制纸上烤制，撒调料出锅。成本大概30块鱼，5块纸，总共35块，卖到70块就能赚35块，利润率50%到80%。

纸上烤鱼利润高是因为成本低卖得贵。比如某平台数据显示，前年烧烤类小吃平均成本40元，售价80元，利润率60%。纸上烤鱼用的油纸成本更低，每份只要3块，加上调料5块，总成本比普通烤鱼少10块。夜市调研发现，一份卖35元的烤鱼日均销量20份，月利润可达6000元。但要注意纸烤时间控制在8分钟内，火候太大容易糊。虽然技术门槛低，但好的配方和卫生管理才是关键，比如某连锁品牌靠统一腌料配方，复购率能达到40%。