绍兴米酒口感绵甜柔和，甜度适中，喝起来不腻，而且暖身驱寒安神助眠，适合秋冬季节喝。它用糯米红曲米酒曲这些原料，经过发酵时间控制，酒精度一般在1.2%-5%之间，比普通白酒低很多。老一辈人常喝它当早餐，搭配油条或小笼包，既能补充体力又不会太撑。现在年轻人也喜欢用它调酒或做甜品，比如桂花酿或酒酿圆子。

为什么这么讲呢？首先绍兴米酒能暖身驱寒，是因为《中国药典》记载它含有乙醇和氨基酸，能促进血液循环。有大学研究显示，每100毫升米酒含B族维生素0.5毫克，比普通米酒高20%，对消化酶活性有帮助。但要注意的是，某机构检测发现市售米酒糖分差异大，有的高达15克/100毫升，糖尿病患者要当心。另外传统工艺的绍兴酒酿含活性乳酸菌，但工业化产品可能被高温杀菌破坏，所以喝老字号品牌更放心。现在超市里5块钱的米酒和50块钱的口感差距挺大，关键看原料和发酵时间控制。