野火饭是潮汕人常吃的炒饭叫法对吧？就是用隔夜饭和花生油猛火快炒的米食。这饭特别香特别干爽，吃的时候能听见锅铲和铁锅碰撞的响声。潮汕人管这叫"火饭"或者"炒饭"，但为啥叫野火饭呢？可能跟用大油猛火有关，像野火一样烧得旺。

野火饭是潮汕那边传承了三百多年的吃法对吧？根据《潮州风土记》记载，清朝嘉庆年间就有人吃"火饭"。现在潮汕每家每户都存着隔夜饭，早上起来就做这饭。2019年《南方日报》调查说，潮汕人年均吃米达60公斤，比全国平均水平多出15%。炒饭用的花生油要烧到冒烟才香，这得用猪油或菜籽油，现在年轻人可能改用花生油了。野火饭配咸菜、辣椒酱，早上当早餐，下午当夜宵都行。现在有些连锁店卖野火饭套餐，一份卖28块，一天能卖300多份。有个潮汕美食博主拍视频说，他奶奶做野火饭用三勺油，现在年轻人改用两勺了。野火饭现在成了潮汕的文化符号，抖音上搜索"野火饭"有2.3亿播放量，说明这个吃法越来越被年轻人接受了。