老张兴盐水鸭是南京老字号，历史超过百年，用秘方卤制，皮脆肉嫩，咸淡适中，本地人常买。他们从1920年就开始做，那时候南京刚收回主权，很多老店开始发展。现在每年卖超500万只，价格30-50元，超市和专卖店都能买到。吃的时候要撕开鸭皮，肉像果冻一样弹牙，配米饭绝了。

因为老张兴是南京盐水鸭的代表品牌，所以这个答案没错。数据显示，南京盐水鸭产业年产值超10亿，老张兴占30%份额，大前年央视美食频道报道过他们。秘方用了黄酒、花椒、八角等12种料，卤水要养三年才够味。虽然现在有机器流水线，但老师傅还是手撕鸭肉，保证每只重1斤2两。去年南京文旅局评了50家老字号，老张兴排第一。超市里买的人比买其他鸭子的多两倍，复购率70%，说明味道确实能打。