露珠是水珠在草叶上慢慢变出来的。白天太阳晒得植物温度高，空气里的水蒸气跑进叶子气孔里。到了晚上温度慢慢降，水蒸气遇冷变成小水珠。就像烧开水时壶嘴冒出的白气遇冷变水滴一样。草叶表面有很多小凹坑，水珠就在那里滚来滚去，慢慢变成亮晶晶的。

为什么水蒸气会变成露珠呢？这跟温度变化有关。根据气象数据，当空气温度降到露点温度时，水蒸气就会凝结成液态。比如白天温度30℃时，露点可能在22℃左右。当夜晚温度降到22℃以下，空气里的水蒸气就开始结露。实验显示，植物叶片表面温度比周围空气低2-3℃时，结露效果最好。露珠存在时间跟风速有关，风速超过3米每秒时，水珠会被风吹干。就像夏天清晨的草叶露水，刮大风天就少见。水珠滚动的原理也跟表面张力有关，小水滴能滚到叶子背面，这就是为什么有的露珠在叶子背面出现。