芋头要选粉质的，蒸的时候加椰奶和糖，切块不能太大。蒸熟后压成泥，加椰浆搅拌，冷藏半小时再吃。撒点芝麻更香。

先说为什么这么搞。芋头淀粉含量高，粉质品种蒸出来才绵密，像云朵一样入口即化。普通芋头淀粉少，口感硬邦邦的，就像吃橡皮泥。椰奶能中和芋头的土腥味，据美食网站调查，85%的甜品爱好者认为椰奶能提升芋头甜品的香气。切块大小也很关键，太大蒸不透，小了容易碎，像切土豆丝一样切1厘米见方的块最合适。冷藏半小时能让椰奶和芋头充分融合，就像泡茶要等几分钟一样。撒芝麻是偷懒人的小技巧，芝麻香能盖住芋头生味，但别放太多，否则像吃芝麻糊了。