鸡蛋浮在盐水上是因为盐水比普通水更稠密。当盐水浓度足够高时，水的密度超过了鸡蛋的密度，就像小船能浮在水面上一样，鸡蛋也会被盐水托起来。

这是因为盐溶解在水中会增加液体的重量，同时占据同样体积。根据物理公式浮力=排开液体的重量，当盐水密度达到1.2克/立方厘米时（普通水约1.0克/立方厘米），鸡蛋密度约1.03克/立方厘米的物体就能浮起来。实验数据显示，加50克盐到500毫升水中，密度可提升至1.12克/立方厘米，这时中等大小鸡蛋会部分浮出水面。随着盐量增加，浮力逐渐增大，直到完全浮起。比如用100克盐配比500毫升水，密度可达1.18克/立方厘米，这时候鸡蛋会完全直立漂浮。所以盐水浓度越高，鸡蛋越容易浮起来，就像泡在蜂蜜里的苹果也会沉底一样，关键看哪种东西更“重”。