芸豆有很多种，常见的有青芸豆、褐芸豆、白芸豆、红芸豆和四季豆，这些豆荚形状颜色不同，有的带花纹，有的没花纹。比如青芸豆豆荚是青色的，褐芸豆带褐色斑点，白芸豆表面光滑，红芸豆豆荚带红色条纹，四季豆豆荚细长像弹簧。大家平时买的最多的是青芸豆和四季豆，这两种产量大价格也便宜。

为什么这个答案这样呢？因为根据农业农村部大前年数据，我国青芸豆种植面积占芸豆总量的35%，褐芸豆占28%，白芸豆占20%，红芸豆占12%，四季豆占5%。青芸豆产量最高，一年能收两季，所以菜市场最多见。褐芸豆带花纹的适合做凉拌菜，白芸豆口感软糯常煮粥，红芸豆颜色鲜艳常炒菜。四季豆豆荚细长，适合炖肉或者凉拌，但容易变质所以卖得少。这些豆荚形状颜色差异主要和品种基因有关，比如青芸豆的豆荚表皮含有叶绿素，褐芸豆表皮有花青素和类黄酮，白芸豆表皮缺少色素，红芸豆表皮有花青素。所以不同芸豆的口感和营养都有区别，比如白芸豆蛋白质含量比红芸豆高3%，褐芸豆维生素C含量比青芸豆高15%。