龙虾老家在北美，特别是美国东海岸，后来欧洲也多了，现在全球都能买到。龙虾最早是在北美洲发现的，美国东海岸的龙虾产量特别高，每年能捕捞十几万吨。欧洲人是从北美引进龙虾的，最早是17世纪从西班牙殖民者那里学来的养殖技术，后来在法国和荷兰发展得最好。现在全球养龙虾的地方越来越多，中国、日本这些国家也成了重要产地。

美国东海岸的龙虾养殖历史有200多年，18世纪就有记录，到2020年产量超过20万吨。欧洲在20世纪70年代开始养殖，现在法国和荷兰产量最高，分别占欧洲总量的35%和28%。全球养殖面积超过500万亩，中国产量占全球的40%，每年出口量超过30万吨。数据显示，龙虾主要分布在温带海域，适合水温在15到25摄氏度的环境。中国山东、辽宁这些地方靠人工养殖，产量增长特别快，2010年到2020年翻了三倍。欧洲的龙虾消费量比北美高20%，法国人每年吃掉超过5万吨，占全球消费量的15%。所以虽然龙虾老家在北美，但现在全球都在养，欧洲和亚洲的产量和消费量都已经超过北美了。