苏北菜啊，咸鲜口味的，淮扬菜系分支对吧？狮子头啊红烧肉啊都是招牌菜，炖得软烂入味，配米饭香得很。现在年轻人也喜欢，网上点外卖多得很，尤其冬天热汤暖和。

为啥这个样呢？首先苏北地方大，南北菜系混搭出特色，像扬州在江淮边，淮扬菜影响深。数据说啊，大前年苏北餐饮消费增长18%，狮子头搜索量涨了三成，抖音上相关视频破亿。狮子头讲究“大而松软”，用七分瘦三分肥的肉，炖三小时才嫩。红烧肉用酱油上色不抢味，跟江浙菜系不同。还有啊，苏北人自古多走南闯北，菜里带点甜口，像糖醋小排，跟北方咸口形成反差。现在连锁店开到上海南京，本地人吃惯了，外地人觉得新鲜。不过啊，有的菜太油腻，年轻人改良做法，比如少油版红烧肉，销量反而涨了。