苏州大米是产自太湖流域的粳米品种，颗粒饱满圆润，煮熟后口感软糯不粘牙，适合煮饭和做粥。米汤清亮带甜味，饭粒分明有嚼劲，当地人都说"苏州水养出好大米"。这种米在长三角地区小有名气，价格比普通大米贵个两三块钱每斤。

为什么苏州大米这样呢？主要得看地理环境。太湖流域的水质PH值在6.5到7.5之间，这样的软水能溶解更多矿物质，你看数据报告里写着每公斤大米含钙2.3克、铁0.8毫克，比普通大米高15%。再就是这里的土壤，黏土里掺着沙土，透气性好又保水，像苏南的阳澄湖农场，每亩地施有机肥300公斤，比北方多两倍。气候方面，梅雨季给水稻施三次追肥，一次在抽穗前15天，这样米粒能多积累直链淀粉。去年农业农村局统计，苏州水稻亩产稳定在650公斤，比邻省高8%，产量高品质却不打折。不过要注意，现在有些商家用香粳米掺水米卖，要认准包装上的"太湖流域"地理标志。