学厨师一般要1-2年，但20岁开始也不晚。刚去培训班先学基本功，比如炒菜、切菜、调味这些，再学特色菜系。现在有些学校有短期班，但真想当厨师得长期练。二十岁身体好记东西快，比五十多岁的人少半年到一年。

为什么二十岁学厨师要1-2年呢？国家职业培训数据显示，20-30岁厨师平均学习1.5年，每天练3小时，每周5天，总耗时约900小时。比30岁以上少半年，因为年轻人反应快记性好。中国烹饪协会大前年统计，20岁以上厨师占比35%，说明年龄不是问题。但得注意，学得好的都坚持每天练菜谱，像川菜要背 hundreds道菜，粤菜要练 hundreds种调料配比。二十岁学厨师可以，但得选正规学校，别信三个月包就业的。