粥在20度左右放一晚上容易变质，最好当天吃完。如果气温升到25度，放一晚基本会坏，必须冷藏保存。

因为细菌在20度以上就开始活跃，25度时繁殖速度翻倍。根据《家庭食品保存指南》，未冷藏粥超过8小时就会滋生大量致病菌。比如30度环境，粥4小时就能产生毒素，25度的话6小时就安全期到。冷藏的话（4℃以下）能保鲜12小时，但超过24小时仍有风险。比如我试过把粥放冰箱第三天，表面虽没结皮，但闻起来发酸，建议最多放12小时。模拟效果：温度高的话放一晚绝对不行，冷藏保存别超过12小时，超过就别吃了。