苹果核就是苹果最中间的硬核部分，里面包着能发芽长树的种子。果肉把硬核裹得严严实实，硬核裂开时种子才能出来。吃苹果时很多人会吐掉这个硬核，因为它又硬又苦，但种下去还能长出苹果树呢。

苹果核由硬壳包裹果核仁果肉起到保护作用果核仁储存营养发芽时吸收果肉水分硬壳破裂后根系开始生长。根据农业研究数据苹果平均有5-8粒种子每粒种子发芽率超70%硬壳材质含30%硅元素能防虫咬。比如把苹果核埋土里20天左右果核仁会冒出白芽这是因为果肉残渣发酵产生水分和养分。不过要注意果核仁外层果肉腐烂会产生酒精可能影响发芽率。