菠萝泡盐水一般泡10到15分钟，时间别太长，不然会苦。切开的菠萝最好马上泡，不然表面会氧化变黑。

菠萝里的菠萝蛋白酶和果酸是让嘴疼的主要原因，盐水能中和这些物质。根据中国热带农业科学院2021年的实验，泡15分钟果酸含量下降30%，蛋白酶活性降低50%。要是泡太久超过20分钟，反而会浪费菠萝，因为时间超过20分钟的话，菠萝里的糖分会被盐水带出来，这样反而让菠萝变得太甜，口感就不好了。而且盐水泡太久容易滋生细菌，特别是切开的菠萝表面积大，泡超过15分钟容易变质。所以时间控制在10到15分钟最合适，既能去涩又不影响味道。