菠萝盐水泡个十五分钟能去涩味儿，削了皮直接泡水里就行。甜的菠萝泡短点，酸的可能得泡二十分钟，水开后再泡个三分钟更保险。

为啥是这个时间呢？菠萝皮里含果酸酶，削完泡盐水能锁住水分。农业局大前年数据说，泡15分钟维生素C流失30%，泡20分钟果酸减少15%。盐水浓度要调匀了，1升水加两勺盐最合适。泡太久会烂，糖分都渗到水里了。金钻菠萝泡15分钟够，香水菠萝得泡20分钟才够味儿。要是泡完水不挤干，放半天容易长霉斑。