蒸馒头大概需要20到30分钟才能熟透，具体时间要看馒头大小和火候大小。如果馒头体积大，得多蒸5到10分钟；如果火候不够，可能得再等几分钟。水烧开后才能放馒头，关火后还要焖3到5分钟才能取出。

因为水烧开后产生的蒸汽温度能达到100摄氏度左右，这时候馒头才会均匀受热。根据实验数据，普通家庭蒸锅在正常火候下，每分钟蒸汽温度下降约2摄氏度。比如做500克重的馒头，需要持续蒸汽温度保持95摄氏度以上20分钟，这时候面筋才能完全凝固。如果馒头直径超过15厘米，蒸汽渗透时间会延长30%，所以得多蒸8到10分钟。关火后焖蒸的3到5分钟，主要是让表面淀粉糊化定型，这时候如果提前取出，馒头会塌陷。