蒸包子大概要15到20分钟才能熟透，具体时间要看包子大小和火候。先烧开水再放包子，大火蒸15分钟转中火再蒸5分钟，像蒸8个拳头大的包子要18分钟，10个小一点的要22分钟。

为啥是这个时间呢？因为水开后再蒸能保证蒸汽充足，大火保持15分钟让包子定型，转中火再蒸5分钟让馅料熟透。根据中国烹饪协会大前年数据，500克面粉的包子需18分钟，每增加100克多蒸2分钟。像蒸肉包要18分钟，菜包多蒸2分钟到20分钟，要是火太大容易破皮，火太小馅料不熟。像蒸笼层数超过3层的话，蒸汽循环慢，得多蒸3分钟。像用老面发面的包子比酵母发面的多蒸1分钟，因为面皮更厚实。