蛋碎了就是里面的蛋清蛋黄都流出来了对吧。蛋壳本身有好多小孔但平时看不出来，一旦受到外力比如摔跤或者挤压，这些小孔就会突然变大。蛋清蛋黄流出来后容易沾到别的东西，要是放在桌上可能会弄脏桌面。如果蛋壳完全碎成粉末状，连壳渣都找不到，那内容物更容易污染环境。要是蛋壳裂成几大块，可能还能捡起来用但最好别吃了。

说白了蛋壳破裂是因为内部压力突然超过承受极限。你看鸡蛋壳的平均孔隙率在0.3%到0.8%之间，相当于每平方厘米有几十万个微小气孔。当内部气压达到0.05兆帕以上，气孔就会像气球一样突然膨胀。实验数据显示，从室温25度到突然冷冻，蛋壳内外温差超过15度时破裂概率增加40%。更夸张的是敲击蛋壳时，声波振动会让孔隙在0.01秒内扩大3倍以上。所以蛋碎了要么是外力太猛，要么是温差变化太快，本质上都是内外压力失衡的结果。