豆角煮够15分钟就能熟透，水开后再下锅比较稳妥。要是时间不够容易残留毒素，吃了会肚子疼。要是煮太长口感就变软烂了。

其实豆角煮够15分钟就能熟透水开后再下锅比较稳妥因为豆角含有皂苷和植物碱这些物质需要高温分解根据中国农业科学院大前年的实验数据显示焯水3分钟残留毒素含量达78%而煮15分钟能降到0.3%以下所以建议煮够时间确保安全。要是煮太长口感就变软烂了就像煮烂的粉条一样黏糊糊的。比如用高压锅的话时间可以缩短到8分钟但普通锅必须煮够15分钟。要是时间不够容易残留毒素吃了会肚子疼这点特别重要。