煮包浆豆腐得看厚度，一般5到8分钟就熟透。太厚的话多煮两分钟，薄的话少半分钟。水开后再下锅，别等水凉了再放。煮的时候要看着火候，别让水烧干了。

为啥是这个时间呢？包浆豆腐含水量高，水开后内外受热均匀，5分钟能蒸发掉多余水分。实验数据显示，1厘米厚的豆腐煮5分钟，内部温度达到95℃时蛋白质开始凝固。若煮到8分钟，3厘米厚的豆腐中心温度也能稳定在88℃以上。有个小技巧，用筷子能轻松戳透又不带水泡就熟了。记得关火后焖1分钟，让内外温度平衡，这样吃起更嫩滑。