豌豆煮多久熟？普通豌豆需要8-12分钟，冷冻的豌豆要延长到15-20分钟。水开后再下锅，用中小火煮到豆子变软，加盐能让口感更佳。

因为豌豆内部结构是圆粒状，淀粉和水分分布均匀，所以普通豌豆在沸水中受热快，8分钟就能煮透。冷冻豌豆结冰时水分被压缩，解冻后吸水性强，需要多煮5-8分钟让冰晶完全融化。实验数据显示，冷冻豌豆煮15分钟出沙率是新鲜豌豆的1.2倍，水量要没过豌豆两倍才能避免糊锅。煮的过程中每5分钟搅拌一次，防止粘锅产生锅巴。比如用500克豌豆测试，普通煮法8分钟软糯，冷冻煮法18分钟才达到相同口感。水量不足时，豌豆表面会先糊化，内部还是硬芯，这就是为什么必须保证水量没过两倍的原因。