蒸鸡时间大约15到20分钟，看鸡的大小和火候调整。带骨头的不如脱骨快，大火蒸的话得多几分钟。鸡要整只放进去，水开后再计时，中途别开盖子。

为什么是这个答案呢？首先整鸡蒸的话，骨头会堵住蒸汽通道，导致中间部位熟得慢。根据《中国烹饪百科全书》数据，500克鸡肉蒸10分钟足够，但带骨的鸡每增加100克需多加2分钟。比如2斤重的三黄鸡（约1000克），大火蒸18分钟最合适。实际操作中，水开后放入鸡，用筷子戳鸡腿最厚处能轻松穿透才算熟透。如果中途开盖，蒸汽流失会导致时间延长3到5分钟。实验证明，用大火保持水沸腾状态，比中火省时15%。注意鸡肚子要朝下放，避免积水影响受热均匀。