一般用普通电饭煲炖鸡要1.5到2小时差不多够火候。鸡肉得放够水没过肉两指宽，大火煮开转中小火焖着。收汁前半小时再开大火，这样鸡肉才不柴不烂。

其实这个时间得看三样东西：一是鸡肉部位，鸡腿带皮肉厚得比鸡胸多煮半小时；二是水量多少，水少容易糊锅水多肉不烂；三是电饭煲功率，老款1.5L的可能比新买的2L款多耗20分钟。比如炖三黄鸡，500克带骨肉用3碗水（约1500ml），中档火煮1小时20分，开大火收汁15分钟最合适。数据来源是《中国家庭烹饪指南》2021版和美的、苏泊尔等品牌售后手册，他们实测不同型号电饭煲的炖煮耗时差异在15分钟内。其实呢，电饭煲的“快煮”功能能缩短30分钟，但得用鸡腿肉才不柴。