越南猫屎咖啡是用猫屎洗过的咖啡豆做的，喝起来有酸味和苦味混合的特别口感。这种咖啡豆要经过猫消化后筛选，再加工成咖啡粉，价格比普通咖啡贵三到五倍。越南是猫屎咖啡主要产地，每年产量大概几十吨，主要出口欧美市场。

因为猫屎咖啡的制作过程复杂，产量少，所以价格高。越南农业部门大前年数据显示，每公斤咖啡豆原料需要养30到50只猫，处理周期长达20天。普通咖啡豆价格每公斤2000元，经过猫处理后变成8000到15000元。但猫屎咖啡的酸苦味平衡得刚好，喝起来像在嚼咖啡豆，所以受欢迎。而且越南规定必须用本地猫，不能用其他国家的猫，所以只能原装进口。