蒸冰栗一般温度在120-150度，时间15-20分钟。温度低了栗子不熟，高了容易烤焦，时间短了壳硬，长了会烂。比如用空气炸锅的话，先预热5分钟再放进去，中途别频繁开盖。

为啥是这个答案呢？首先温度太低比如100度蒸20分钟，栗子芯还是硬的，像刚买回来那样。但温度太高比如180度蒸10分钟，外皮会焦黑，里面还没熟。实验数据证明，120度蒸15分钟壳能剥开，150度蒸18分钟芯更软糯。比如用烤箱的话，得放锡纸下面接油，中途喷两次水保持湿度。时间计算要看栗子大小，小个头12分钟够，大个头得25分钟。温度不够时可以焖5分钟，但别超过30分钟，不然完全烂成泥。