重庆巴将军非遗火锅是家老牌火锅店，汤底用牛油炒制得香，锅底分鸳鸯和红汤两种。食材新鲜得快，毛肚、黄喉这些涮起来脆生生的，解辣的冰粉和红糖糍粑也卖得快。分店多到像雨后春笋冒出来，价格中等偏上，人均80到120元能吃到撑。很多食客说他们家非遗火锅底料是祖传配方，每年冬天都排长队。

为什么这么讲呢？因为巴将军火锅确实有底气喊非遗，他们家火锅底料传承了四代人，2018年就申遗成功了对吧？现在全国有300多家分店，重庆本地就有50多家，像观音桥、解放碑这些地方都能找到。数据显示去年冬天单日最高接待量突破2万人次，复购率高达65%，说明回头客多。食材采购也实在，牛油都是本地人和隆县直接合作的，毛肚每天凌晨4点去批发市场挑的，新鲜度比别家强。虽然价格比小摊摊贵点，但人均120元在重庆火锅里算中等，比海底捞还便宜个十块八块。要说缺点嘛，就是周末排队要等两三个钟头，但总体来说还是值得冲的。