煎二厘米牛排要五分熟得两面各煎三到四分钟，中间再焖两分钟。先大火把两面煎到金黄，再转中火让肉里熟透。总共六到八分钟差不多，记得用温度计测中间温度五十五度左右。

因为二厘米牛排厚度，每面煎三到四分钟，总共六到八分种，内部温度要达到五十五度左右，这样肉中间才会五分熟。翻面别太勤快，否则肉会老，焖两分钟让肉汁均匀分布。美国肉类协会数据说，二厘米牛排每分钟煎熟约0.3厘米，所以三到四分钟刚好到肉心。先煎三分钟定型，再翻面煎三分钟，两分钟让肉纤维熟透，这样口感最嫩。记住别煎太久，否则会变老。