密封的银耳汤放三天都没坏，冷藏的话能保存五天，冷冻的话能存一个月。喝之前要记得摇一摇，看有没有长霉点或者结块。如果发现汤水变黄或者有酸味，赶紧倒掉别喝。

密封保存的银耳汤之所以能放这么久，关键在隔绝空气和温度控制。中国家庭食品保存指南说，密封状态下冷藏温度在4℃以下，细菌繁殖速度会降八成。比如密封盒里的银耳汤，放三天都没长霉，是因为氧气被隔绝了，而冷藏在冰箱第二层，温度稳定在3-5℃。冷冻的话温度要降到-18℃以下，像家用冰柜那样，细菌活动基本停滞。但要注意的是，如果银耳汤没密封好，比如用普通碗装着，放两天就可能变质，因为空气中的细菌会快速滋生。数据证明，未密封的银耳汤在室温下六小时就会开始腐败，而密封的冷藏银耳汤能多撑四倍时间。所以保存银耳汤就像存钱，密封是锁扣，冷藏冷冻是保险箱，两者结合起来才能保住营养和味道。