养生壶煮银耳汤要煮1.5到2小时，时间别太短。银耳泡发后先大火烧开，转中小火慢炖，这样胶质才能慢慢析出。要是时间太短就像刚泡的银耳那样，汤里没有黏黏的口感，营养也出不来。

为什么养生壶煮银耳汤要这么长时间呢？银耳里头的银耳多糖要溶解得透，得让它在60到80度的温水里泡够时间。根据《银耳营养成分研究》数据，多糖类物质完全溶出需要1.5小时以上，这时候汤才会变得浓稠。养生壶的火力比较稳，不像明火容易烧干，所以可以全程开着不盯着。要是中途开盖搅动，蒸汽跑掉一半，胶质就凝结不上去了。就像我上次煮了四十分钟，汤还是稀的，后来多煮半小时才出胶。所以啊，时间到了别急着喝，等胶质挂住碗边才算合格。