阿拉斯加海参肉质厚实有弹性，泡发后能长到十厘米以上。泡发时先用冷水泡三天换水，第四天加糖用温水泡一天。泡发好的海参口感Q弹，炖汤不散，适合做红烧或凉拌。

阿拉斯加海参泡发率比其他产地高15%左右，因为冷水泡能锁住胶原蛋白。数据显示冷泡三天后海参吸水量达自身体积的2倍，糖分渗透让肉质更软糯。比如用-2℃冷藏泡发的海参，泡发后蛋白质保留率比常温泡发高8.3%。而普通泡发法容易让海参吸水过多导致肉质松散，所以关键在冷水泡够时间再加糖温水催发。像泡发三天换水加糖温泡，既能保证海参完整又不会煮烂，特别适合家庭操作。