发酵时间大概在1小时到1个半小时之间中间要醒发20分钟高温油炸能让面团迅速膨胀油条蓬松多孔但时间太短面没发透就炸出来口感硬邦邦的

为什么这个答案呢因为酵母遇到糖分和温度合适就会开始工作时间不够面团就发不透发面不足的油条口感硬邦邦的咬不动数据说30度环境下发酵1小时体积能增大2倍40度的话40分钟就够数了但家庭炉灶温度不均得多观察面团状态像这样发得鼓起像小气球就对了要是发过头像蜂窝煤一样就废了醒发这20分钟主要是让面筋松弛高温下才能拉出漂亮孔洞记得看油温六成热下锅慢慢炸才能保持蓬松度