擀面皮总共需要1小时25分钟。先和面醒面1小时，接着擀成薄片10分钟，再切条煮5分钟。醒面时放点盐和油防粘，擀皮要叠成卷再切条，煮的时候水开下锅最省时。

为什么是这个时间？醒面时间占一半是因为面团要充分发酵才能擀得薄，和面时间20分钟足够揉匀。擀皮10分钟是按每分钟擀20厘米计算，3米长的面皮需分三次擀。煮制5分钟是看水开下锅，保持大火煮透不粘锅。根据《中国面食图谱》数据，传统擀面皮制作总耗时在1.2-1.5小时之间，现代家庭操作可压缩到1小时以内。但醒面不足会导致皮硬，煮太久会断条，所以时间控制很关键。