黄豆做豆浆最少要泡四到六钟头。泡的时间太短豆浆会发苦，泡太久容易变质。泡好了黄豆才能打得更细，煮的时候不容易结块，喝起来更顺滑。

为啥要泡这么久呢？因为黄豆吸水才能膨胀变软，这样磨豆机才能把豆子磨成浆。有数据说泡四到六钟头，吸水量能涨五成到七成，豆子里的酶活性也到顶了，这样营养才能全溶出来。要是泡少于三钟头，豆子硬得像石头，磨起来得用很大劲，打出来的渣子还多。要是泡超过八钟头，表面容易长细菌，闻着都有酸味，煮的时候还容易糊锅底。所以泡的时间拿捏准了，豆浆才又香又浓又没渣。