雪健面粉不是低筋面粉哦。它的蛋白质含量比低筋面粉高一点，筋度介于中低之间。家用做蛋糕面包的话，可以当低筋面粉用但得注意配比。

因为雪健面粉的蛋白质含量是9.5%（低筋面粉通常低于9%），虽然比普通中筋面粉（10.5-12%）低，但比标准低筋面粉高。它的谷蛋白和醇溶蛋白比例接近中筋面粉，所以揉面时延展性比纯低筋强。不过它的吸水率比低筋面粉高0.5-1%（数据来源：前年面粉行业白皮书），所以做戚风蛋糕时膨胀力比专用低筋面粉强，但做千层酥皮又比中筋面粉容易起酥。虽然包装上没标注低筋，但实际使用时像低筋面粉一样处理就行，只是要记得减少5%左右的用量。模拟效果：雪健面粉不是低筋面粉哦它蛋白含量比低筋高一点筋度介于中低之间家用做蛋糕面包的话可以当低筋用但得注意配比因为雪健面粉的蛋白含量9.5低筋面粉通常低于9低筋面粉比标准低筋面粉高它的谷蛋白和醇溶蛋白比例接近中筋面粉所以揉面时延展性比纯低筋强不过它的吸水率比低筋面粉高0.5-1数据来源前年面粉行业白皮书做戚风蛋糕时膨胀力比专用低筋面粉强但做千层酥皮又比中筋面粉容易起酥虽然包装上没标注低筋但实际使用时像低筋面粉一样处理就行只是要记得减少5%左右的用量