党参放的时间长短会变颜色，一般常温存放超过三个月颜色就会变暗发黄。如果放在冰箱里，保存时间可以延长到六到十二个月，但要看包装是否密封。颜色发黑或长霉斑就不能吃了，闻着有酸味更不能要。

这是因为党参含有淀粉和糖分，常温下容易氧化变质，就像苹果放久了会变软发黄一样。冷藏能降低微生物繁殖速度，但也不是永不变质。实验数据显示，真空包装的党参在零下18度环境下，保存期可达十个月以上。但一旦开封后，建议三个月内用完，否则容易受潮长霉。冰箱里温度波动大，如果发现包装袋有水珠，说明已经受潮，这种情况下保存期就缩短一半了。比如去年有个药膳店测试过，同一批党参，密封冷藏的保存了11个月没坏，而没密封的六个月就发霉了。所以保存关键在密封和温度稳定。