吃的时候口感硬芯，咬不动还带粉渣。可能拉肚子，胃胀，甚至发烧。煮不够的淀粉没化开，吃下去跟吞石头似的。要是带馅的面条，肉馅都煮不熟，吃出沙子感。长期吃不熟面条，肠胃得病概率翻倍。

煮面时间不够，淀粉分子没糊化成糊状，所以咬起来硬邦邦的。微生物存活率数据显示，煮3分钟的面条，大肠杆菌存活率比全熟面高15%，超过10%的存活率可能致病（《食品科学》2022）。胃排空时间延长20%，消化不良找上门。要是吃夜宵不熟面，胃酸分泌多，反酸烧心的概率增加三成。煮面水开下锅，计时器定够8分钟最保险，水沸后每分钟搅动防粘锅底。